一份菜单仅仅列出了饭店提供什么，对吗？不对，这是他们卖东西的机会。一份好的菜单是精心制作的便携广告，目的是尽可能多地赚你钱。
我们进饭店时，连书写价格的方式这种小事都要注意。如果你经常在外面用餐，你会发现，越来越多的饭店在菜单上省略了$、￡、等单位符号。这并不是偶然。康奈尔大学西比尔·杨在2009年的一项研究发现，就餐者在面对一份标价没有单位符号的菜单时会消费更多。
如何为一道菜命名对顾客的选择也有很大的影响。在康奈尔另一项发表在《国际酒店管理》杂志上的研究中，研究者们围绕某些菜品进行文字游戏。将“无骨海鲜”改为“多汁意大利无骨海鲜”，将“红豆饭”改为“卡真红豆饭”。这两种菜品的销量飞升了28％，虽然食物并没有实质上的变化。调查者也发现，就餐者会愿意为有着花哨名字的菜品多付20％的钱。
然后还有所谓“定价心锚”。这是一种将一个非常贵的东西放在他们希望你买的东西旁边上的行为（他们希望你买的往往是附加值最高的）。一份70美元的龙虾料理就放在另一道看上去物美价廉的菜品旁边。将这些定价心锚菜品名字加框或者加粗能确保你第一眼就能看到。而相同的策略在酒单上会有相反作用。为了不显得吝啬，就餐者们经常会选择第二便宜的选项。然而，正因为如此，饭店常常将附加值最高的酒水放在那里。关于酒水，你还是找酒单上最便宜的酒比较好。
饭店也能通过播放音乐的类型决定我们在店里停留的时间——也就是消费的金额。一项发表在《环境与行为》杂志上的研究发现，在播放古典音乐时，顾客平均花费在食物和饮品上的金额是32.52英镑，而在播放流行音乐时，他们的消费是29.46英镑。味道也会有一定影响。另一项发表在《国际酒店管理》杂志上的研究发现，顾客们在闻到薰衣草香时比闻到柠檬味或无味时消费更多。
警惕那些想尽可能跟你多要小费的雇员。你认为在装有账单的盘子上放一粒薄荷糖仅仅是一种友好的举动吗？实际上这是一种贿赂。一项发表在《应用社会心理学》杂志上的研究发现，类似账单边上的薄荷糖这类小礼物意味着就餐者多给了小费。调查也发现，当服务员在账单上手写“谢谢”或者画一个笑脸时我们会多给小费。服务员在我们点单时跪倒的话我们也会更加慷慨。噢，还要留意金发女郎服务员，一项发表在《性行为档案》上的研究称，我们一般会付给她们更多小费。
用这些知识武装之后，你应该能够注意节省下来因为无意识偏好而花掉的钱吧。
食品消费：古典音乐V．S．流行音乐
