一碗薯条或一个热狗加上番茄酱后，味道可以立即变得更好。但如果你倒的时候不小心，到头来它也可能会没法吃。
我们都经历过这样的事——无论你多么努力尝试，你就是无法让这些顽固的沙司从瓶子中流出来。更糟糕的是，你设法让它流出，它却不是整洁地倒出一条完美的线，而是一团柔软的红色物质，让你的食物在涌出的红色酸水中浸透。但不要担心，掌握一个好方法，你就会得到一条完美的细线——物理学可以确保沙司成功地倒出来。
事实上，番茄酱不容易倒出的秘密就在于它与大多数液体不太一样。物理学家把它称为“非牛顿流体”。在17世纪，著名的英国物理学家艾萨克·牛顿发现了规律：外力可以影响像水一样的普通液体。然而，也有一些不遵循这些规则的特殊物质，番茄酱就是其中一个完美的例子。这些物质本质上是“双面的”：它们可以表现得像固体，也可以像液体，这取决于你怎么对待它们。施力使番茄酱变成固体你就不可能把它从瓶子中倒出来。然而，如果过度发力，番茄酱就变成了液体，薯条就会泡在其中了。
因此，顺利倒出番茄酱的关键是要弄清楚番茄酱中的粒子是如何运转的。把它们想象成微小的撞球，当番茄酱被搁在桌子上的时候，粒子们拥作一团无法穿过彼此，也就不能流出瓶外。击打或者摇晃瓶子迫使这些粒子改变形状并且往外伸展，这意味着它们可以容易地穿过彼此。但非牛顿流体在这里有一个例外：太激烈地摇晃会使番茄酱的黏稠度发生显著的变化，它会变稀一千倍。想象一下，你的薯条漂在一片红色的海上……
那么，你就要知道，无论你做什么，别把番茄酱摇出瓶外。所以，不管你做什么，都摆脱不了对抗番茄酱瓶的生活。有两个有科学依据的策略可以帮你解决倒番茄酱的难题。无论是在短时间内大力摇晃还是长时间轻微摇晃都可以，但是绝对不要长时间大力摇晃。
在极客塔里，我们投入时间并且实地测验了开发番茄酱的非牛顿性能的最好方法。在铜牌位置的方法是：我们花了很长时间，缓慢摇晃打开盖子的瓶子。这种缓慢的方法促使番茄酱粒子活跃并充分地流动，不过，要提醒你的是，它现在充满危险。如果你打开盖子时摇晃，对它判断错误将带来灾难。占据第二名的方法是番茄酱在瓶子底部突然分流。最好的方法是，把瓶子翻过来倒置的同时把盖子盖上，仅需两三下强烈的摇晃，打开盖子后番茄酱就顺利地流出来了。
其他非牛顿流体
