许多人都对未来生活充满好奇，他们会关心将来能活多久，会关心自己会不会继续受到疾病的困扰，会关心未来自己乘坐什么交通工具，但是人们最关心的问题恐怕是将来吃什么食物。关于人类将来吃什么，显然不能以今天的标准去衡量，也不能直接将今天的食谱照搬过去，毕竟随着人类的进化以及生活方式的改变，人们的口味、口感、需求也会发生变化。
有些科学家将人类的饮食分为几个阶段：在第一个阶段，早期人类在自然界中基本上找到什么就吃什么，水果可能是当时最丰富的食物之一；在第二个阶段，人类发现了火的作用，并掌握了生火、用火的技巧，这个时候人类开始主动用火加工食物，健康也得到了一定的保障；第三个阶段，人类开辟了农耕时代，并且圈养动物，食物开始更加固定；第四个阶段则是工业化之后的加工食品时代，这一阶段以方便面和罐头肉为代表。
随着人类社会的发展，接下来第五个阶段的饮食还会出现变化，这一阶段由于人类对于健康饮食的需求越来越高，因此人类可能会制造一些更为健康精细的人造食物，比如口感上佳、营养丰富，但是脂肪含量较少且没有胆固醇的肉类，这些人造肉基本上可以满足人们对肉类的需求，还不用担心含有激素。许多科学家都认为制造营养丰富的人造食物时，人们可以依据不同的膳食需求，打造不同的营养配方，这些营养配方可以随意定制，而且种类非常丰富。
人造食物已经开始出现，但科学家认为真正能够满足未来人类需求的应该是分子食品。所谓分子食品，就是指人类将天然食物、合成物以工程技术进行加工，制作成分子级别的食物。这种食品营养丰富，具有治疗效果，且容易被人吸收。
还有一些科学家提出了“微生物组情绪食品”的概念，这些食物的主要作用是调节身体内部的微生物和细菌，主要是指肠道内的细菌群，通过维持肠道内微生态平衡，可以有效促进身体健康。不仅如此，这类食物还具有调节情绪、缓解焦虑、愉悦身心的功效。
无论是分子食品还是微生物组情绪食品，如今都还停留在理论设想阶段，想要真正普及开来还需要依赖更加先进的技术，但人类在饮食方面的变革迟早都会出现，而这一天并不会太远。
