要把一个生鸡蛋变成熟鸡蛋，是一件非常简单的事情。就算一个没有任何烹饪经验的人也明白，只要把生鸡蛋放在开水里煮上几分钟就可以了。但是如果要把一个熟鸡蛋重新变回生鸡蛋呢？这就不是简单与复杂的事情了，很多人都会觉得这简直就是在胡说八道。这种事情怎么可能发生？
但是很多人都觉得不可能发生的事情，却真的被我们的科学家们给变成了现实。难道这是真的吗？科学家们是怎么做到的呢？我们一起看看科学家们把熟鸡蛋变回生鸡蛋这中间有着什么样的科学原理。
首先要确认的一件事就是，把熟鸡蛋再变回生鸡蛋这种事情确实是存在的。那么，要了解这当中包含了什么样的科学原理，我们就先来看看生鸡蛋是怎么变成熟鸡蛋的，或者说，在生鸡蛋变成熟鸡蛋的过程当中，鸡蛋的内部到底发生了什么？
原来，在鸡蛋被煮熟的过程当中，在沸水的热量和其他化学反应的催化下，促使鸡蛋蛋白中的“溶菌酶”由原来的透明液体状态慢慢凝固，然后生成一种新的化学结构。这种新的化学结构建立完成之后，鸡蛋的蛋清就变成了白色的固体状，鸡蛋就变熟了。科学家把熟鸡蛋再变回生鸡蛋其实就是运用技术手段，让这种新生的化学结构重新复原到溶菌酶时的状态。
他们的大致做法是在已经凝固的蛋白质当中打入尿素，然后再通过一个叫作涡旋流体的设备给凝固的蛋白质施加外力。这样一来，就会使得原本已经凝固的蛋白质的结构被打乱，固态的蛋白质重新变回液体状态。这样看来，熟鸡蛋就好像重新变回生鸡蛋一样。虽然，我们用简单的语言来介绍整个过程，看起来并不是很难，但是科学家们却是为此付出了长时间的艰辛努力才做到的。这种新技术也会给我们的生活带来很大的影响。
