西方医学之父希波拉底将牛奶称为人类“最接近完美的食品”。的确，牛奶几乎涵盖了现今人们所知的全部维生素及多种免疫活性因子，营养既丰富又全面。牛奶也是最好的减压剂之一，科学家证实，牛奶中的多种营养素，虽不能根除人们压力的根源，却可以缓解压力对人们的冲击。牛奶对人情绪的稳定作用，具体可从以下几个方面说明：
牛奶有助于睡眠这是许多人都知道的生活常识，大多数失眠者都曾收到医生这样的建议：睡前喝一杯牛奶。美国研究者发现，牛奶中含有的右旋色氨酸和一种类似吗啡的天然吗啡类物质有镇静、平衡和催眠的作用，牛奶中的氨基酸可以促使人的大脑内产生更多的5-羟色胺，5-羟色胺正是睡眠产生的原因。研究者们还在牛奶中发现了另一种具有镇静作用的蛋白质——酪蛋白水解物的蛋白质，这种蛋白质能够降低血糖、皮质醇（人处于压力状态下易分泌的压力荷尔蒙），达到减压的效果。科学家们通过观察发现，婴儿们喝完牛奶后之所以会变得平静，正是因为这种酪蛋白的蛋白质在起作用。此外，牛奶中的矿物质钙、镁、钾和锌等金属元素也是辅助睡眠的因素。研究表明，钾能平稳情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少妇女在经期的失血量，其在神经冲动的传导、血液的凝固以及人体细胞机能的活动中都扮演着重要的角色。镁同样也在神经冲动的传导、具有神经激素作用的活性物质正常水平的维持等方面发挥着重要功效。并且，在经期的后半段，镁还有助于身体放松和心理调节，消除紧张，减轻压力。因此，美国一位妇产科专家曾建议孕妇们每晚睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶，其中，牛奶富含钾，蜂蜜富含镁。妇女在月经前和月经期间的情绪波动及身体不适也可通过饮用牛奶来缓解。
牛奶在改善人的不良情绪上也有着令人惊喜的功效。当你心烦意乱的时候，不妨喝一大杯牛奶，安定心神。一些专家在探索营养素时发现，人的大脑在代谢中需要大量的营养元素来更新自己，如果供应不足，大脑就会产生疲倦、思维涣散、情绪不稳的状况。营养与情绪有着密切的关系，牛奶中的各种营养元素能积极稳定人在压力状态下的负面情绪。当压力过大和心情紧张时，人体会消耗更多的维生素C、B族维生素和蛋白质，这时牛奶中充裕的蛋白质、B族维生素等便可立即提供补给。此外，牛奶中的钙是天然的神经系统稳定剂，当心绪烦躁，想发脾气时，含钙高的牛奶有稳定情绪的效果。
牛奶对高考学生尤为重要。每年五六月高考临近之际，高三考生的饮食成为家长们的头等大事，在高考复习的收尾阶段，健康的身体才是革命的本钱。营养保健专家指出，牛奶正是一种有助于补脑健智、消除疲劳、缓解压力的饮品，考生每天一杯奶，是十分必要的。高考学生往往对脑力的消耗很大，而且考生容易因为用脑过度、心情紧张而造成失眠，睡前一杯热牛奶，有助于保证考生们的安稳入睡和健康成长。专家表示，除纯牛奶之外，还可选择高钙奶或谷物奶，这类牛奶中富含的营养物质更适合高考学生。当前市面上常见的高钙奶中，每100毫升牛奶含钙量高达125毫克，适合于用脑过度的考生补充足够的钙质。而谷物奶还包括花生和黑芝麻等营养物质，除平衡情绪外还有助于增强记忆力，增添谷物的营养。
牛奶和蜂蜜是经典的搭配，此外，牛奶里还可以加蔗糖，蔗糖在消化道中被消化液分解，之后转化为葡萄糖被人体吸收。有些家长会专门为孩子购买葡萄糖，其实大可不必，葡萄糖的用量难以控制且甜度低不被孩子所接受，其实大可通过牛奶加蔗糖这一简单方式取得一举两得的效果。
牛奶一般人均可食用，其中，脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合少儿、失眠者、情绪不稳定者以及工作压力大的女性。人们可以根据自身的情况选择适合的牛奶种类。但需要注意的是，老年人不宜喝过多的牛奶。不少老年人会选择喝牛奶补钙、促进睡眠，但是过多饮用牛奶可能会导致老年人白内障的发生。牛奶中5%的乳糖极易沉积在老年人的眼睛晶状体上，当蛋白质发生变性，会引起晶状体透明度的降低，从而诱发老年性白内障或者加重原本的白内障病情。
还有一种常识性错误即牛奶和药物同饮。有人认为牛奶服药一举两得，这其实是个错误的想法。其一，牛奶服药，会大大降低药物在血液中的浓度；其二，牛奶及其奶制品中含有许多钙、铁等离子，会和某些药物（如四环素类等）发生化学反应，生成稳定的络合物或难溶性的盐，阻碍胃肠对药物的吸收，有些药物甚至会被这些离子所破坏，不仅降低药效，影响治疗效果，甚至会对身体造成其他危害。因此，在服药前后1~2小时内最好不要饮用牛奶。
牛奶营养丰富毋庸置疑，每天喝牛奶的人也越来越多。但有句话是这样说的：世界上没有什么绝对的好东西。因为过犹不及，牛奶亦是如此，世界上的好东西也需要合理恰当地利用，牛奶减压，要用正确的方式把压力喝进去。
