树叶为什么会打卷？
准确地说，许多阔叶树的树叶在干枯之后会打卷(虽然也有不卷的)。
当然打卷不都是因为干枯，有些昆虫会把树叶当作自己孩子的摇篮，拿一片树叶吐丝把树叶缝成一个小卷，把卵产在里面。也有一些植物叶片天生打卷，比如卷心菜的菜叶。不过，这些都不在本文讨论范围之内。
其实日常生活中还有一个打卷现象：有些书刊的表面用的是塑封，用一张塑料膜盖在纸面上，过一段时间就会卷起来；而只有一层的纸封面书皮就不容易卷。类比一下我们就很容易猜想到：树叶分层，各层表面的结构不同，导致它们在失水过程中收缩幅度不同，从而打卷了。
典型阔叶树树叶的叶肉结构一般分成两层：上面比较光滑，由密实的栅栏组织细胞所构成；下层多叶脉，由疏松的海绵组织细胞构成（见图3-6）。因为这个差异，绿叶的正面会更翠一点，而反面则有点发白。叶片在干枯的时候会因为失去水分而产生收缩，由于上层细胞较多，当树叶干枯时，上层失水收缩也就比下层严重，所以树叶在干枯时会打卷，而且大都是下层包着上层这样的打卷方式。此外，树叶从树上掉下来，如果不考虑风的影响，任其自然掉落，大多数是反着掉在地上，这也是树叶内部细胞组织结构造成的，树叶结构上层重、下层轻。
不过这只是个猜想，为了验证，我就做个“纸上”模拟实验，来演示一下树叶为什么会卷曲吧。
图3-6
第一步，取两张不同的纸。这件事好办，我找来一张随处可得的打印纸，还有一张是同样到处都是的报纸——这两种纸区别大着呢。
第二步，粘贴。拿一盆水来，倒入小半碗稀饭汤。水是用来湿润纸的，稀饭嘛，当糨糊用，用来把两张纸粘在一起。把两种纸各裁成大小相等的小片，浸入糨糊水里面，报纸很快就湿透了，而打印纸则结实得多，好半天都是白白的，没湿透，只好多浸一些时间。
第三步，晾干。好啦，现在可以把纸拿出来了，把两张同样大小的纸拿出来，贴在一起，用夹子夹住一端，挂起来晾干！看纸条会变成什么样子吧。
夏天气温很高，一两个小时之后纸片就完全干了，现在让我们来看看实验结果吧！
不同材质的纸片(一片报纸与一片打印纸)粘贴起来的，它们打卷了！右边两张是相同材质的纸片(报纸与报纸，打印纸与打印纸)粘贴起来的，它们虽然有所弯曲，但弯曲程度明显小于左边的。
纸条的结果让我意外，我以为它会纵向卷成纸卷，结果它却是横向卷成圆棍了。
对比一下，相同材料的纸片依然是直的，而不同材质粘贴的纸片却弯曲了。
再细观察一下，纸张弯曲的方向，都是结实的打印纸在外面，松散的报纸被卷到里面了，说明打印纸湿润后膨胀幅度小，干燥后收缩的程度也小。而报纸则收缩得多一点，所以会向报纸这一侧卷曲。叶片的情况也类似。
由此可以理解，那些会卷的叶子都得有类似的两层结构；如果某些叶片没有这样的两层结构或者区分不明确，那也就卷不起来了。遭受病害的叶片由于结构受损，就可能卷出千奇百怪的样子。
实际上这个双层材料的原理在日常生活中应用很广。比如电路里的温控开关，最土的一种是“双金属片突跳式温控器”，就是把两片热胀冷缩不同的金属贴在一起，温度变化时，二者伸缩程度不一，就会弯曲，从而接通或者断开电路。
自然界当然也明白这个道理，记得开篇说的卷心菜吗？其实那些“自然卷”的植物很多也是运用了这个原理，只不过它们不用等到干枯失水才变形，而是一开始的细胞形态就已经不对称了，一边长得快，一边长得慢。如果我们修改相关的叶片发育基因的表达位置，改变生长速度，就能随心所欲改变叶片形状，想怎么卷就怎么卷。
尾声：
世界很难是平的！
