保加利亚的色雷斯地区以100岁以上的长寿者多而闻名全世界。
色雷斯居民每餐饭后必喝酸奶，当地人认为正是酸奶给肠内的细菌均衡提供了特殊的营养，所以才能使人长寿。
诺贝尔奖获得者，俄国生物学家缅奇尼科夫在他的论文《生命的延长》中写道：“经常喝包含乳酸菌的酸奶，可以年轻、健康地活到150岁。”于是，酸奶作为一种健康饮品逐渐地被全世界人所接受。
人出生后一星期，肠内就会产生大量的细菌。这些细菌中有益于人体健康的细菌，也有不利于人体健康的细菌。
其中，乳酸菌就是一种存在于人体肠道内的益生菌，它能抑制有害菌群，促进胃肠蠕动，维持胃肠健康。而酸奶中正好含有很多乳酸菌，因此对人体健康十分有益。
但并不是说，乳酸菌只在酸奶中才有。乳酸菌的种类多达数百种，担任泡菜、大酱发酵任务的是乳酸菌，让你有蛀牙的也是乳酸菌。
尽管对乳酸菌的神奇作用人们至今还没有完全搞清楚，但保加利亚人因为喝酸奶而长寿却已广为人知。
