香甜的黑森林蛋糕、开胃的糖醋排骨、麻辣的水煮鱼……当我们闻到这些香喷喷的食物时，经常会流口水，我们不得不将其下咽，防止它从嘴角流出来引起的不雅。这让我们非常尴尬。这种反应之快，估计不下于恼火的时候脱口而出一句脏话。但究竟为什么会有这种外人看来比较不雅的反应呢？
其实，闻到香味就会流口水的现象，和望梅止渴、谈虎色变是同出一辙的，是我们众多条件反射行为中的一种。就像皮肤上布满排汗的毛孔一样，在我们的口腔内也有不少能流出口水的小孔，这些小孔正是唾液腺在口腔内的流出口。当我们在进食的时候，食物的香味首先会刺激鼻子的嗅觉细胞，然后嗅觉细胞就会把食物的香味信号传给大脑，最后大脑向唾液腺发出指令性信号，让唾液腺流出很多口水。这一过程就如同一条工艺烂熟的生产线，每一道工序都不可或缺，有序而迅速。
印象中，“完美”的诠释或许只有在“进化”那里才能让我们真实体验到，人的身体没有一个机能是多余的，看似简单，貌似寻常的唾液也一样，被古人誉为“金津玉液”的它在人们咀嚼食物的时候起到润滑的作用，随后与已经呈稀烂状的食物混合在一起被咽下去，在胃肠里再一次帮助我们消化食物。它像个忠实的卫士，贯穿了整个消化系统。每天六点起床的人是不需要闹钟的，流口水也不例外，时间长了，大脑就习惯于从嗅觉细胞接收信号并转而向唾液腺发出指令性信号了。所以有时候，虽然我们没有在吃东西，但闻到食物的香味，嘴里的唾液还是会不断涌现，滚滚外流——看来大脑也会被忽悠。
由此可知，这种闻到食物香味就开始分泌唾液的现象是我们消化系统功能正常的健康表现，虽不雅观，但作用却至关重要，宛如那句“我很丑，但我很温柔”……
危险的食物
一位著名的营养学家在一次国际性饮食会议上演讲时谈到人们不健康的饮食习惯。他说：“有一种食物是最危险的，根本不应该食用。人们食用那种食物后会引起痛苦、悲伤和疾病，不幸的是，许多人仍然在继续食用。”然后，他问听众：“谁能告诉我这种危险的食物是什么？”
一位年长的男人举起手表示他知道答案。他站起来，痛苦地说：“结婚蛋糕。”
