劳拉博士：
我有两个孩子，年龄分别为2岁和4岁。你能推荐什么方法，确保孩子每天吃下5份水果和蔬菜吗？应该什么时候给他们吃呢？如果他们将食物吐出来，我们要坚持让他们继续吃吗？如何既尊重他们的愿望，同时又确保他们不挑食，不将食物中的蔬菜挑出来呢？谢谢！
两个孩子的母亲
我是个心理学家，不是营养学家，但我发现，心理学有助于让孩子学会健康饮食。孩子之所以拒绝尝试新的食物，是因为新食物可能有危险。换句话说，如果孩子任何新东西都愿意吃（冒险型进食者），那么他们通常无法存活下来并将基因传给后代。
大多数幼儿和很多学龄前儿童都不喜欢吃大杂烩——也就是说将各种食物混杂起来。有些喜欢这样，但大多数不喜欢。我认为这是源于自我保护机制，以便确保他们不会无意之中吃进去有毒的东西。所以大多数孩子更喜欢将蔬菜和面食等其他食物分开，他们会将蔬菜挑出来。
1．坚持给孩子提供蔬菜水果。研究表明，为了让孩子吃新的食物，最重要的是要将这些食物摆在他们面前。换句话说，即便他们前三次都不吃盘子里的莴苣，第四次他们可能会吃。最终，他们几乎肯定会品尝。如果你坚持给他们提供很多蔬菜，你的孩子就会吃蔬菜。我认为，如果你始终给他们提供水果，孩子会喜欢吃水果，只要不让他们摄入过多的糖分即可。父母预备什么食物，孩子就会吃什么。
如果孩子实在不喜欢某天晚餐的某种蔬菜，那么，为什么不允许他们那天晚上吃别的蔬菜呢？我个人的看法始终是，如果他们不喜欢某种蔬菜，那么，可以用新鲜胡萝卜代替。胡萝卜很有营养，大多数孩子都喜欢吃（对于2岁的孩子来说，你需要确保他进食过程中的安全）。还有个简单办法，就是冷冻的豆子。很多孩子喜欢吃冷冷的东西。所以如果他们不想吃甘蓝，你可以很方便地给他们弄些豆子。但要记住，孩子们还小，他们不需要吃下整份的食物。
2．5份水果蔬菜=三餐的蔬菜水果+白天的蔬菜零食。如何让他们吃5份水果和蔬菜呢？如果你晚餐的时候总是提供至少一份蔬菜和一份沙拉，而且你总是用水果做甜品（或者，如果你在特殊场合准备了点心，可以在上点心之前上水果），这样孩子们晚餐的时候就会至少摄入两份蔬菜和一份水果。而且早餐和午餐始终可以搭配水果。
至于另外那份蔬菜，为何不让他们在白天当成小吃来吃呢？如果餐桌上没有意大利面或者孩子们钟爱的晚餐食品，他们就会更喜欢吃蔬菜。我认为，最适合在下午4点孩子们觉得饿的时候，给他们吃蔬菜。芹菜棒蘸花生酱是孩子们喜欢的小吃。烤地瓜非常有营养，撒上少许盐以后就是很棒的零食。切碎的红椒或南瓜棒甚至都不需要蘸酱。大多数孩子喜欢烤蔬菜，它们冷却到室温以后很好吃，所以，在准备晚餐时，多准备点烤蔬菜，然后在平时给孩子们当零食吃。
3．烹饪时将蔬菜“藏”在其他食物中。网上有很多这种食谱可以参考。我总是在意大利面酱中放入若干碎菠菜，在起司通心粉里加入若干冬南瓜。孩子们喜欢这些菜的味道，随着他们渐渐长大，他们就会接受你这些可口的私房菜。
4．不要强迫孩子吃某种食物。我认为，你可以让他们尝尝某种食物的味道，但如果他们不想吃，甚或直接吐出来，那都是他们的权利。换句话说，我永远不会坚持要孩子吃某种他们想要吐出来的食物。根据我儿时的个人经验，那样做的话，他们几乎肯定会永远讨厌那种食物。
5．研究表明，通过“奖励”的方式让孩子吃蔬菜，只会适得其反。这只会让孩子觉得，蔬菜肯定很难吃，否则的话，我们也不必奖励他们吃蔬菜了。
你基本上可以放心，大多数孩子最终喜欢的食物，都接近于他们成长过程中经常吃到的食物。所以你自己要享受健康饮食，这样你的孩子最终就会效法你！
