前面我们知道了，在烧水的时候，一定要把水壶放在火的上面，不能放在火的旁边。因为烧热后的水比较轻，会向上流动，水壶底部的水烧热的时候，上面的水才会热。
所以，烧水的时候，要把水壶放到火的上面，才能充分利用火焰的热量。
反过来，如果我们想用冰块来冷却水呢？是不是也是把冰块放到热水的下面，这样才冷却得快？很多人都这么认为，那么真的是这样的吗？比如说，我们想把热牛奶冷一下，把装着热牛奶的杯子放在冰块的上面。其实，这样并不能实现让热牛奶快速冷却的愿望。这是因为，冰块上面的空气冷却之后，会向下走，杯子周围的热空气就会迅速占领刚才冷空气的位置，这样的话，上面的热牛奶并不能迅速冷却。所以，正确的方法是，把冰块放在热牛奶的上面，而不是放在下面，才能让牛奶快速冷却下来。
刚才说了，把热牛奶放在冰块的上面，冷却的只是牛奶的下面一点点，上面的牛奶并没有冷却，因为冷却的空气向下走了，上面的牛奶周围没有冷却的空气，所以上面的牛奶仍然是热的。把热牛奶放到冰块的下面，热牛奶的热气流上升，碰到冰块就会迅速冷却，上面的温度降低了，底下的热牛奶就会升上去。同时，刚才的冷气流向下流动，也会把下面的牛奶冷却（一般情况下，冷却后达到的最低温度是4℃，而不是0℃。实际上我们也不需要非得冷却到0℃）。
