【题】我们已知：将1千克水在1个大气压下加热，使其从14.5℃升到15.5℃，这其中所需要的热量就定为1卡路里。那么你知道为什么要这样定义吗？
【解】水从0℃加热到27℃，每一度所需要的热量是在逐渐减少的；而从27℃开始，每度又在增加。由此可见，在不同的温度段，水温每上升1℃所需要的热量并不是一样的。因此，只有明确指出，是在什么样的温度条件下加热1℃所需要的热量，才能够准确地定义卡路里。
对卡路里按照国际惯例的精确定义为：使水从14.5℃升温到15.5℃所需要的热量就是卡路里。人们为了测定这个标准，从0℃到100℃的无数温度间隔中进行了150次测量才得出了平均值，进而标准卡路里就选择了15℃时候的热量值。相比15℃区间来说，从0℃加热到1℃所需要的热量大约要少0.8%。
