吃酱油会影响美白吗
小时候调皮捣蛋，难免磕了碰了，这时家中的老人往往会说：“有伤口的时候可不能吃酱油！吃了的话伤口那块的皮肤以后会变黑！”一想到身上会黑一块，很多小朋友就放下了自己伸向红烧肉和卤蛋的筷子。问题是，吃酱油真有让皮肤变色的效果吗？
1.伤口是怎么愈合的？
要弄清这个问题，首先要从伤口愈合的过程说起。伤口的愈合其实可以分成两部分：修补损伤以及在创面形成保护层。就如修建道路，先要用围挡把施工工地隔离出来（形成保护层），再在围挡内开始修建工作（修补损伤）。唯一的不同之处在于，这两个过程在皮肤上是同时进行的。
我们先来看看修补损伤。很多人可能不知道，皮肤是我们身体中最大的器官，总面积为1.5～2平方米，总重量占体重的16%。皮肤的主要功能是：保护身体、排汗以及感觉周围环境。在保护身体方面，皮肤是我们的第一道免疫防线，能十分有效地将大部分可能对我们产生危害的物质阻挡在外。因此，皮肤这道“城墙”一旦出现破损，人体就会迅速开始修补工作。
皮肤受伤后，会很快出现炎症反应，发炎的伤口会表现为发红、发热、肿胀以及疼痛。在此基础上，在受伤后的24～48小时内，伤口处的细胞开始分裂增生；同时，来自其他组织的成纤维细胞以及来自血管破损处的内皮细胞也被“召唤”过来，开始大量增生。这些新生的细胞开始形成新的组织，以填补创伤所造成的皮肤缺损。
再来看看保护层——也就是我们常说的痂——是如何形成的。在皮肤破损后的几分钟内，血液中的血小板就开始聚集在伤口上。这些血小板会改变自身的形状，以方便结痂；此外，血小板还会释放促进结痂的化学信号。这些化学信号会激活纤维蛋白，而纤维蛋白会像胶水一样把血小板粘在一起。在痂的保护下，受伤的皮肤得以不受干扰地慢慢恢复。
2.为什么伤口会发黑？
在痂的保护下，皮肤慢慢愈合，然后痂就会自然脱落。细心的人可能会发现，即使没有吃过酱油，伤口愈合后的创面颜色也会比周围正常皮肤的颜色深一些。疤痕颜色变深是因为那部分皮肤里的黑素细胞受到了外界的刺激，产生了大量黑色素。
黑色素是一种生物色素，由酪氨酸经过一系列复杂的化学反应形成，是决定皮肤颜色的主要因素之一。黑色素是由黑素细胞合成的。黑素细胞在我们的皮肤表皮和眼睛的葡萄膜（虹膜后面的色素层）中都有分布。
在黑素细胞中，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下生成多巴；多巴再经过氧化、脱羧等反应转变成吲哚醌，最后吲哚醌再聚合为黑色素。先天性酪氨酸酶缺乏的病人，因为不能合成黑色素，皮肤、毛发发白，称为白化病。
愈合后的创面出现黑色素沉着，主要是因为黑素细胞受到刺激。这些黑色素相当于皮肤的一种自我保护，因为新生的皮肤比较娇嫩，而大量的黑色素有助于对抗紫外线损伤。平日里，我们晒多了太阳，黑色素也会大量生成，吸收或散射紫外线来进行自我保护，这就是皮肤“越晒越黑”的原因。
3.酱油到底能不能“染黑”皮肤？
了解了皮肤中黑色素的合成途径，你就能理解为什么有人认为吃酱油会让皮肤变黑了：因为酱油中也含有酪氨酸。
酱油是一种以大豆为原料、经过发酵等工序制成的调味品，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素。虽然它的确含有黑色素的原料酪氨酸，但含量实在是太少了！而且酪氨酸并不仅仅存在于酱油之中，我们常吃的食物，比如鸡肉、牛奶、西红柿等，虽然都不是深色食物，但它们所含的酪氨酸都远多于酱油。
更何况，原料增多并不代表黑色素会增多。和其他食物一样，酱油吃下去后会被分解，进而转化成被人体吸收的物质。其中的酪氨酸并不会直接进入血液，而是“定点投放”到我们的皮肤上，自然也不会促进黑色素的生成，更不会让我们的疤痕颜色变深。
所以，吃不吃酱油并不会影响伤口愈合后的皮肤颜色。
其实真的有可以改变皮肤颜色的食物——胡萝卜。胡萝卜富含胡萝卜素，如果每天大量进食胡萝卜，无法被身体转化吸收的胡萝卜素就会沉积在皮肤上，造成皮肤变黄。不过这种变色是暂时的，过一阵子人体就可以把这些胡萝卜素慢慢代谢掉。
4.怎样加快伤口的愈合？
说了这么多，其实大家最关心的还是怎么让伤口愈合得更快一点。
第一，要避免伤口感染。如果伤口内有致病微生物，就会干扰正常的愈合过程，甚至造成化脓，进一步破坏皮肤组织。所以，保持伤口的清洁和干燥就十分重要，受伤后通常要进行伤口的清创和消毒处理。另外，平时的生活中减少对伤口的牵拉也可以促进伤口愈合。
第二，伤口的修复需要各种营养物质，营养不良会延缓伤口愈合。因此，要注意合理膳食，适当多补充富含蛋白质的食物。
第三，如果不想让愈合后的创面变黑，不妨从以下两方面着手：一是减少黑色素的生成，这需要我们避免外界对皮肤的刺激，痂掉了之后要记得做好防晒工作；二是促进黑色素的新陈代谢，多喝水多运动，增强身体的代谢速度。
