很多人为了更好地补钙，往往会买钙含量更高的“高钙奶”。那么，高钙奶补钙效果真的更佳吗？
◎牛奶也要“补钙”
所谓高钙奶，就是钙含量更高的牛奶。很多人可能会想，同样是牛奶，为什么高钙奶的钙就多一些呢？其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是人为地添加一些钙，使得高钙奶中的钙含量高一些。虽然人们平时都叫它高钙奶，不过，其实有一个更专业的名字——钙强化奶。
在营养学中，强化就是对某种食物中的某种营养素进行补充，这样的食品就称为“营养强化食品”。其实生活中这种营养强化食品还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”，也是给牛奶“补钙”。
很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入高钙奶中的，如碳酸钙、乳钙、乳酸钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
◎高钙奶，高得有限制
高钙奶添加钙也是有限制的，实际上，向牛奶里添加钙是一件有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。
牛奶本身是高钙食品，其中的蛋白质和钙有着微妙的平衡，如果突然来 了一群其他的钙，势必会打破这种平衡。而且牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会导致沉淀和乳析 1 等问题。有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰~2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰~1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。所以，高钙奶的“钙”不是想加多少就能加多少。
◎高钙奶有多少钙
一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90毫克~120毫克。什么样的牛奶才能称为“高钙奶”呢？根据我国最新营养标签标准中规定，比普通牛奶的钙含量高出25％以上，才能称为“高钙奶”。也就是说，理论上高钙奶的钙含量应该比普通牛奶高25％以上，每100毫升高钙奶的钙含量应该为112毫克至150毫克。
但研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点，如，每100毫升牛奶中，品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克；品牌2纯牛奶中钙含量为97.3毫克，其高钙奶含钙量为107.4毫克。
可见，常见品牌的高钙奶，其钙含量和普通全脂牛奶的差距不一定能达到25％以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大差距。从钙含量来讲，高钙奶并没有想象中的与众不同，多花的钱并不一定能带来更多的钙。
◎牛奶高钙，无须“补钙”
也许有人认为，高钙奶的钙含量比其他牛奶多一点，喝同样量的牛奶，高钙奶摄入的钙就更多，补钙会更好。其实，牛奶本身就是一种高钙食物，而且牛奶中钙的吸收率也很好。人为给牛奶“补”的钙量不大，吸收也不理想。
牛奶可谓是食物中的补钙冠军。一方面，牛奶含钙量高，喝一杯250克的牛奶大约可以摄入250毫克左右的钙，相当于一天所需的1/3。另外，牛奶中的钙容易被人体吸收。而人为添加的钙吸收率很低。但是受成本影响，现 在大部分高钙奶中添加的往往是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果却并不理想。
可见，高钙奶的“高钙”只是一些商家的卖点，与普通牛奶的钙含量差别并不大。牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食外，每天半斤普通牛奶、绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足人体对钙的需求，没有必要刻意去买高钙奶。
