吃到有虫眼的苹果不可怕，吃到有虫的苹果也不可怕，可怕的是吃到苹果里面有半截正在挣扎的虫子。人们可以在西双版纳大吃竹虫，却绝对不想买回一箱子蛆柑 1 。昆虫是食品，还是食品的敌人？
◎无辜的柑橘
也许是条件反射让人变得越来越敏感，当我们拿着爬着小虫的柑橘时，免不了会如触雷般尖叫一声，于是，可爱的橘子被当成“定时炸弹”而恶狠狠地丢了出去。
或许，柑橘身上的大食蝇才觉得自己无辜呢，口口声声说：“我们跟人类，甚至是哺乳动物都毫无交情，又怎么会传染细菌病毒呢？如果柑橘是绿色无污染的食物，那我们还吃着绿色食品长大，也算是绿色食品吧，至少比用瘦肉精做的猪肉健康多了。”
◎为什么“昆虫佳肴”进不了寻常百姓家
说起昆虫，人们对它的感情从来就很复杂，赞美蝴蝶的舞姿，讨伐蟑螂的猥琐，谁让昆虫是这么个鱼龙混杂的大家族呢。但是不管是爱是恨，关系 却是撇不清的，蜜蜂在蜂箱里制造甜蜜，桑蚕在丝山上吐出舒适，白蜡虫分泌的虫蜡给夜晚带来柔和的烛光……
不过，虽然如此，昆虫本身还是很少被列入食品行列，至于昆虫菜肴也仅仅是少数民族的“特色菜肴”。很多人对“吃虫”的印象也可能仅仅停留在童年那一两只烤焦的蝉和蚂蚱身上。
曾经在某杂志上有过一篇诱人的小文章，大意是说昆虫是富含营养的健康食品，要大力开发，文章还描述了各种昆虫的烹制方法，像油炸蝗虫、烤蜂蛹，令人有些垂涎。可是，二十年过去了，虽然昆虫食品的好处（如高蛋白、低脂肪）被一再提起，可是文章里面的“昆虫佳肴”却始终没能摆上平常人家的餐桌，这是为什么？
虽然地球上的昆虫很多，但是要想人工规模养殖却绝非易事。蜜蜂和桑蚕可能是家养昆虫。但是，蜜蜂的数量还是难于控制，并且需要四处去寻找蜜源植物，至于所采的花粉花蜜的种类也无从控制。
如此说来，桑蚕可能是最成功，也是唯一成功的家养昆虫，在人们所提供的环境和饲料等条件下，为人们吐丝织茧。大多数昆虫需要的饲料和生活环境都比较特别，比如，食蚜蝇幼虫需要大嚼蚜虫，而成虫却要在花朵上吸花吮蜜。
另外，很多昆虫特别是肉食性昆虫都有很强的领地性和攻击性。曾经一段时间，人们为了得到坚韧的蛛丝，于是想大规模饲养蜘蛛，但是这些聚在一堆的家伙不但不对同伴示好，更是你死我活地搏斗起来，最终只能让它们住“单间”，这样一来，饲养效率就大大降低了。无奈之下，科学家只能另辟蹊径，动用基因工程，雇佣大肠杆菌来制造蛛丝。
◎吃昆虫不是件容易的事
不过，话又说回来，即使解决了养殖昆虫的问题，当把这些特别食物盛到人们的饭碗里，让大家鼓起勇气吃下去却不是件容易的事。
昆虫成虫的骨头都长在肉外面，绝对是正版的骨肉相连，加上体型限制，想挑出肉来简直是难上加难。成虫外骨骼一般都比较坚韧，若是连骨头 带肉嚼，口感往往会不佳。
于是，昆虫菜肴只好取用幼虫（竹虫）和蛹（马蜂蛹、蚕蛹）这些较为柔软的材料。要命的是，昆虫家族中有些成员还相当强悍，各个自卫起来，手段还千奇百怪，有的背着化学武器（臭虫），有的浑身爬满了具有攻击性的“针头”（各种凤蝶的幼虫）。
除了自卫，像蚊子、蟑螂这样的昆虫还会顺便在食品和人体上撒点细菌病毒之类的东西。人们与这些高手过招之后，难免留下一些心理阴影。日后看到这些家伙时，就会反胃，更别提食欲了。这样一来，人类和昆虫可以说是各行其道，互不侵犯。昆虫除了偶尔被采来尝鲜以外，并没有成为正餐。
◎昆虫成了市场上的热销品
现在随着人们生活水平的逐渐提高，对饮食多样性的需求也日益增粗，正是因为人们的这种猎奇心理，昆虫们也难逃刀叉碗筷的围追堵截。一些原本只是拿来尝鲜的昆虫，已经变成了市场上的热销商品。
在广西北部山区，胡蜂蛹的价格从几年前的每斤3~5元，上涨到每斤20~30元，并且还有供不应求的趋势。胡蜂是膜翅目胡蜂总科的昆虫，与蜜蜂为花朵辛勤授粉一样，也承担着重要工作。大多数胡蜂都是肉食性的，以其他昆虫，特别是鳞翅目幼虫为食。特别是在哺育幼虫期间，它们会捕捉大量害虫。除了捉虫，胡蜂还会给一些特别的花朵（主要是兰花）传粉。所以说，胡蜂在植物生长和开花结果中所做的贡献着实不小。
一般来说，胡蜂的个头比蜜蜂大一些，肉也相对多一些，加上不能生产蜂蜜，所以被人们请上了餐桌。尽管胡蜂有毒针做它的自卫武器，但还是抵挡不了全副武装的人们将那些已经成型或者将要成型的蜂蛹从数年精心建造的蜂巢里抖出来，最终成为美味佳肴。
不过，在有些地方，胡蜂数量正在锐减，结果导致毛虫肆无忌惮地啃食树叶，美丽的兰花得不到授粉而郁郁而终。大自然的链条就是这样，每一环的缺失都可能导致链条停转。
◎关于植食性昆虫所带的病毒
通常来说，植食性昆虫所带的病毒只在昆虫之间传播或者在寄主植物之间传播，不会突然跑到其他动物身上。这是因为植食性昆虫所带的病毒对宿主有着严格的选择，即使把昆虫的病毒以及植物的病毒请到人体内，它们也会因为生活不习惯，无从繁殖。这跟那些依赖于人类生存的昆虫可以传播人类病毒和病菌截然不同。所以，在蛆柑这个事件中，人们对大食蝇幼虫传播疾病多少有些多虑了。
不过，由于病毒存在很强的变异能力，所以，也不排除它们一时兴起更换寄主。一旦发生这种跳跃，新病毒的威力也相当恐怖。这也是人类担心禽流感从鸟传染给人的原因所在。
总而言之，昆虫家族已经在地球上生活了数亿年，进化历史更是赋予了它们强悍的适应能力。如果能开发利用好这一宝库，对缓解人类食品危机有着非常重要的意义。
