如何正确补充铁
铁的作用
在维持人体生命的许多酶中，有十几种酶是由铁组成的，如细胞色素C、细胞色素氧化酶等，在正常成年人身体中铁的总含量约为3～5克。铁在红细胞中主要负有输入氧气、带走二氧化碳、组成血液的作用，还有少量铁与组织中的酶相结合。大量的研究表明，饮食供应铁不足时含铁的酶水平首先下降，然后血红蛋白水平也随之下降。
铁缺乏症
人体在代谢过程中每天都要消耗一定量的铁，食物营养成分进入人体可以补充铁的消耗。宝宝也是如此，宝宝的每千克体重每天需补充1毫克的铁，早产儿对铁的生理需要还要大些，每千克体重需要2毫克左右，比正常乳儿高1倍。所以，如不及时通过饮食补充足够的铁，就会导致宝宝发生缺铁性贫血。
正确的补充方法
铁是从胃肠道进入人体的，所以食物含铁量越高，比例越大，铁的供应也就越充足。对于宝宝来说，主要从母乳获得铁，所以乳母应多吃一些含铁量高的食物。一般来说，每天补铁不应少于1.9～3.2毫克，宝宝每天生长需要0.2毫克，总需铁量为1.1～1.4毫克。
母乳每毫升中约含铁0.2微克，是牛奶的2倍左右，虽然仍属较差的铁的来源，不过母乳中的铁易被吸收，特别是母乳铁的含量不受乳母饮食的影响，所以母乳为新生儿最好的铁的补充来源。因为足月婴儿肝脏中储备的铁可满足3～6个月的生理需要，所以至少在3个月内只需吃奶而不必补铁，而在4～6个月时母乳中铁含量渐渐下降，此时易发生缺铁性贫血，因此应注意补充一些含铁丰富的食物。
食物来源
动物肝脏是唯一的铁来源丰富的食物，一般来说，猪肝铁的含量最高，每100克含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5毫克铁，可见猪肝为最佳的铁的补充来源。
为了减少猪肝在烹调过程中铁的损失，在烹调时应该用蒸法而不用煮法，大块蒸比切小块损失少。
其他食物中铁含量较丰富的有蛋黄、豆类和一些蔬菜。必要时也可通过口服铁剂达到补铁的目的。
