食物的药用功能-家庭用药常识
蔬菜药用
1.白菜
用白菜根熬汤，可治伤风感冒。用白菜、葱、生姜煎汤温服，可治感冒，对气管炎也有疗效。把白菜捣烂，敷于患处，可治过敏性皮炎。经常食用白菜可治大便秘结。取冻白菜数叶，加水煮开，洗于患处，可治冻伤。每次洗用一小时，水凉后加温，轻者洗二三次，重者洗五六次可愈。
2.芹菜
芹菜性味甘凉无毒，有降血压、镇静、健胃、利尿等作用。高血压、头痛脑胀、颜面潮红、精神易兴奋者，用鲜芹菜半斤洗净，以开水烫约2分钟，切细绞汁，每次服1小杯，一日两次，症状可很快消除。妇女月经不调、崩中带下或小便出血，可用鲜芹菜50克、茜草10克、六月雪20克水煎服效果明显。
经常食用鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及身体其他部分的酸性物质，对治疗痛风有相当功效；患风湿性病者多吃芹菜也极有好处。
喜欢吃芹菜的人不少，但连叶吃的人则不多，这是很可惜的。因为芹菜叶无论是营养价值还是药理作用几乎都高于芹菜梗，而且很多方面还具有独特的优越性，所以，食用芹菜时连梗带叶一起吃好。
3.冬瓜
冬瓜的瓜子、瓜叶、瓜藤、瓜瓤、瓜皮均可做药。中医认为，冬瓜对动脉硬化症、冠心病、高血压及肥胖病患者，有良好的治疗作用。冬瓜性微寒，利尿、止渴，治水肿、益气延寿，除心胸满，祛头面热，长期食用，可使身体轻健。冬瓜尚有解鱼毒、酒毒的功能，能去掉人体中过剩堆积的脂肪，能利水。冬瓜含糖量低，也适宜于糖尿病人“充饥”。对于冠心病患者每天供应的热卡稍低于正常的需要量，即能降低基础代谢率，可使心脏逐渐恢复正常的工作能力。
4.土豆
用土豆治手脚裂既经济又方便。将土豆烧熟，剥去皮，砸成黏条为止，将其往裂口处抹，然后用胶布贴上一次就能痊愈，比任何油脂效果都佳。
长期进行肌肉注射，易引起红肿热痛和局部硬结，不及时处理，会脓肿。如用土豆薄片外敷，可除局部硬结。具体方法：用热水洗清患部后将土豆片敷上，粘以胶布，24小时硬结便会软化，连续用3～4天，整个硬结消失，无不良反应。
5.茄子
大多数人以为茄子仅能食用，其实不然，它除了可以做成美味佳肴外，药用用途也还不少哩。茄子属茄科植物，还有一个鲜为人知的名称“落苏”。此物性味甘寒、无毒。茄子分白茄、青茄、紫茄等品种，均可入药，其中以白茄使用比较广泛。各品种的茄子几乎都有止血、散血、解毒和止痛等作用，临床上可治疗或辅助治疗急慢性气管炎、支气管炎、风湿性关节炎、牙龈肿痛、龋齿及无名中毒等。医治一般性咳嗽、气喘，可用茄秸90～120克，水煎后，每日服2～3次；如咳嗽属陈年老病，每次用白茄子30～60克，煮后去渣，加蜂密适量，每日分2次服用，可试服一个阶段；治疗风湿性关节炎，用白茄根，加防术2根和筋骨菜各15克，水煎服即可；如遇牙龈肿痛或龋齿，有如下办法：或用茄蒂作为卷烟吸，或将茄蒂烧存性与细辛粉末混合涂于患处，或以白酒浸茄蒂再用棉球蘸塞龋洞；医治无名肿毒的办法是：将晒干的茄蒂放在火盆内燃烧，再用纸制成一锥形盖子，上开一孔，对着患者患处，以燃烧的茄蒂烟熏，每日重复3～4次为好，如有以上病痛，不妨一试。
6.黄瓜
如果早上起床发现眼皮肿，这可能是因为昨夜睡前饮水太多的缘故。因为人的眼睛附近的皮肤组织结构既薄又松，很容易潴留水分。消除浮肿方法，可用一小片黄瓜，敷在眼皮上，休息10分钟左右。因为黄瓜含有微量收敛皮肤的物质。黄瓜是一种药用瓜果，它性凉、味甘，有清热、利尿、除湿、滑肠之功。生黄瓜可以抑制糖类物质转变为脂肪，因此多吃生黄瓜可以减肥。黄瓜中所含的纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，都有一定的作用。此外，黄瓜还有滋润皮肤，使青春常驻的功效。
7.萝卜
助消化：当吃豆食、面食太多发生胀肚时，吃点生萝卜可顺气、化食、消食。
防治喉疾：将白萝卜与鲜橄榄一起水煎后，当茶饮。
治偏头疼：取生萝卜汁滴入鼻腔，可止疼。
治鼻出血：生萝卜汁加热酒喝，可止鼻血。
驱寒止痛：洗澡时，把萝卜汁放入澡盆，对医治寒症、神经病有一定功效。
治伤风感冒：白萝卜与水煎汤，趁热喝，早晚各一次，可解热发汗。
治吐血：白萝卜和藕汁混合服用，一日二次，可治吐血。
治嗓子肿痛：吃生萝卜可消肿止痛。
治脚汗脚臭：白萝卜片煮水洗脚，可除脚汗解臭味。
受凉咳嗽：取磨盘状红萝卜一个，掏空内心，（约直径2厘米），在掏空地方放白糖适量蒸熟吃。
治煤气中毒：头晕、恶心时可服白萝卜汁，具有解毒作用。每次用1小杯，一日二次，可使血压下降、症状减轻。
8.韭菜
韭菜根能活血消毒、叶能散阏瘀止血、籽能温肾固精。胸肋疼痛，用韭菜根15克、陈皮12克，水煎后加少量陈酒同服，一日一次。盗汗，用韭菜60克，洗净水煎，临睡前服。
肾虚滑精，用韭菜籽15克、金樱子30克、莲肉15克，水煎后分二次服，一日二次。跌打损伤，瘀血肿痛，将韭菜洗净捣烂敷伤处，能消肿止痛。顽固性呃逆（神经性呃逆），用韭菜籽研成细末，每次温开水送服15克，一日二次，当天可止。
9.辣椒
助消化：消化不良者适当吃一些辣椒，可医治胃寒、胃痛等慢性病，并有帮助消化的作用，但不宜多吃。
增进食欲：辣椒中含有的辣椒素能刺激唾液及胃酸分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲。
御寒防风：冬季吃辣椒可以御寒，又可防治因着凉受潮引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒、冻伤等疾病。将3～5个辣椒泡在一瓶75%酒精里密封7天，制成辣椒酒，可治疗冻疮。冬季长时间在外作业者可用辣椒细末1克、凡士林油4克，调制成辣椒油膏涂在耳轮、手背、足跟等易生冻疮的地方，可防止冻疮发生。
10.几种蔬菜的调理功能
绿豆芽：清热、利尿、消肿。
黄豆芽：健脾、利尿、通便。
豇豆：理中益气、健脾止渴。
蕃茄：清热解毒、凉血平肝。
苦瓜：利水消肿、清水解热。
肉、鱼、蛋药用
1.羊肉
羊肉温中补虚、养肝明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘，可防治多种病。
羊肉配豌豆清炖，可治慢性胃病，以虚寒型为适宜。
羊肉1千克加干姜、人参适量和水煮烂，隔日服用，可治胃脾虚寒、反胃呕吐、肠中积冷、腹痛、大便溏稀、身寒怕冷等疾病。
羊肉加枸杞、陈皮煮烂服之，能补肺气可治肺气咳嗽、胸闷痰多、消渴、小便多等症。
冬季常吃羊肉可增加大量消化酶，保护胃壁、修补胃粘膜，并有抗衰老和预防早衰的效果。经常吃点羊肉，可以补充钙、磷和铁的不足。
2.鱼类的药用功能
鲤鱼：可下水气、利尿、消肿。对慢性肾炎、妇女月经不调、产后奶少不通、全身虚弱等有明显疗效。
草鱼：可暖胃和中，有益眼明目之功效，用胆汁加盐少量外涂，可医治水、火烫伤。
鲫鱼：和中补气，可治疗水肿、脾胃虚弱，也可用于催奶。
黄鳝：肉有补中益气之功效，可治虚痨咳嗽。
鳗鱼：肉可滋补，强壮身体，并有祛风杀虫之功效。
泥鳅：有调中益气、解渴醒酒、利尿等功效。
黄鱼：是婴幼儿、手术后病人、结核病患者应及一般体弱者的营养品；鱼肚有养血、止血、补肾、润脾、补气、消炎等功效；耳石有消热去痰、通淋利尿的作用。
带鱼：有催奶作用，对肝炎能改善症状。
比目鱼（半边眼）：有消炎解毒、补脾胃等功效。
马面鱼：可治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
3.鸡蛋
鸡蛋油有收敛杀菌、促进创面愈合的作用。制作方法：取鸡蛋3～5个，煮熟取出蛋黄，以文火炒熬，每个蛋黄可得3～5毫升蛋油。可治口腔溃疡，烧伤，直接搽在创面上，连用数次可见效。治小儿头疮、湿疹、阴囊湿痒时，需加等量麻油及适量淀粉。外搽，每日两次，3～5天可愈。
鸡蛋清有解毒杀菌作用。如误服来苏水、强酸、强碱等不宜洗胃的腐蚀性毒物，可立刻服1～2个鸡蛋的蛋清，每隔15分钟服1次，反复服用多次，再服缓泻剂；治疗腮腺炎，可用蛋清加面粉，或加淀粉、小豆末调和外敷，每1～2次换药一次。
鸡蛋皮膜敷烧伤或溃疡创面有防感染、促愈合作用；治疗慢性喘息性支气管炎，用蛋白皮加等分麻黄、紫苑末，每日两次，每次1克，数日可见效；脚上长癣不仅起泡脱皮，脚趾之间还会裂口溃烂，为防感染，可将一个鲜鸡蛋，打破后，小心将贴壳的蛋膜大块撕下，贴于洗净后的患处，保持一夜，连续贴3～5次可愈。若能以淘米水洗泡几分钟再贴蛋膜，效果更好。
鸡蛋壳主要成分为碳酸钙，有止酸、吸附作用，局部使用还有刺激作用；治秃发取蛋壳数个，炒研成末，菜油调和，外搽用，每日两三次；治反酸嗳气，蛋壳粉3克，黄酒10毫升，每日3次，饭前服；治尿毒症高血压：蛋壳粉2克，饭前半小时服用，每日3次，2周见效。
整鸡蛋可治疗妇女体虚白带增多：按照艾叶5片、黄酒10毫升、鸡蛋一个的比例，把蛋煮熟，每日服一个，1～2个月见效；治高血压：取生鸡蛋一个，醋150毫升，浸3天，使蛋壳溶于醋中，经搅拌再使蛋黄溶于醋中，隔2～3小时可服用。每日清晨空腹饮30毫升，5日服完，这种疗法亦称“醋蛋疗法”，醋蛋除治高血压外，还可以治慢性腹泻并有增强细胞功能、防止细胞老化、消除面部黑斑的美容作用；治婴儿腹泻：熟鸡蛋一个，乘热去壳，横行切开，去黄，取拇指大生姜片盖在脐上，将半个蛋清乘热盖住姜片及脐，用毛巾扎紧，一昼夜去除，2～3次可愈；急性肾炎：白胡椒7粒，鲜蛋一个，先将蛋钻一小孔，然后把白胡椒一起吃下，成人每日两个，小儿每日一个，10天为一疗程，隔3天再服第二疗程，3个疗程可奏效；干性皮肤防皱：鲜蛋去壳，加蜂蜜，混合后敷脸部皱纹处10～15分钟，干燥后以水冲洗，再擦玉米油，数次见效。
蛋花汤除含有人体所需的丰富的营养物质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁之外，还含有大量的磷脂——卵磷脂和脑磷脂。这种磷脂可以在胃粘膜表面形成一层很薄的流水层，对肌体粘膜具有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。蛋花汤又是软质流食，极易于胃的消化、吸收，可大大减轻胃负担，有利于胃的休息和溃疡病的愈合。
粮食药用
1.玉米
玉米中含有丰富的钙，钙有降低血压的作用。科学家们在研究中发现，玉米脂肪里含有亚油酸及谷固醇、卵磷脂和维生素E等，它们具有降低血清胆固醇、防止高血压、冠心病、细胞衰老和脑功能衰退的作用。玉米还含有丰富的纤维素，纤维素可与人体内的胆汁酸相结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉硬化。玉米还具有抗癌作用，粗磨的玉米面中，含有大量的赖氨酸和“谷胱甘肽”的因子，这对治疗癌症有明显效果。
2.绿豆
绿豆含有大量维生素A1 、B1 、B2和烟酸，还含有淀粉、脂肪、蛋白质及铁、磷等矿物质，其性味甘寒无毒，具有利水消肿、消热解毒之功效。
夏季小儿起痱子发痒时，煎绿豆和鲜荷叶水有止痒作用。急性食物中毒，可取绿豆适量，用水浸泡后研磨去渣取汁，大量灌服，可解毒；绿豆适量水煎后加白糖当饮料，可防暑。
3.米汤
米汤营养丰富，不仅是婴儿的理想饮料，还可以用来治夜尿。每天早晨备一碗大米米汤，冷却后取其表层米汤糊，加入白糖或食盐服用，可祛病、健身。
（四）水果药用
1.菠萝
菠萝肉或将菠萝榨汁以凉开水冲服，可治伤暑，解身热烦渴：取菠萝叶或根一两，用水煎服，主治夏日痧气和腹泻。
菠萝中含有一种酵素——菠萝蛋白酶，它不但能溶解导致心脏病发作的血栓，还能防止血栓的形成，减少心脏病人的死亡率。一项在美国夏威夷进行了为期两年的研究项目指出，在研究期内有140个心脏病人接受了菠萝酵，到两年期满时，只有2%的人死去，而原预计至少要有20%的人到两年期满时会有致命性心脏病发作。
2.梨
梨除是甜美的水果之外，它的药用价值也很大。它能祛风热、凉心润肺、除火消痰。民间流传许多用梨治病的偏方，如梨和川贝母一起蒸食，能止咳化痰；梨和蜂蜜蒸食或者和冰糖一同炖服，可治咳嗽；梨煎汁服用，有生津止渴、润肠的功效；橘子和梨同煎，可治维C缺乏症；突然声音嘶哑，宜用梨煎汁频饮之。
黄梨中含“布策依因”酵素，它不仅可使人体内血管的血凝块消失，而且还可及早制止血凝块的形成，因此，是预防心脏病的“良果”。
此外，梨对肺痨、胃炎、麻疹、猩红热、支气管炎、哮喘、半身不遂、高热者均有一定疗效。
3.橘子
橘子治疗小儿呼吸道感染有特殊疗效，此外，对风热咳嗽、扁桃腺炎、胸膜炎、坏血病、化脓性咽炎等病也有显著疗效。
烂橘子还可治烫伤：将烂橘子放在有色瓶中，密封备用，越陈越好，因为烂橘子中含有一种橘霉素，有强力抗菌作用。
4.樱桃
樱桃浸酒服用，可治瘫痪、四肢麻木风湿腰腿疼痛。常吃樱桃可清血热，补血补肾，并可预防喉症。病后吃樱桃可治虚症、补元气。樱桃营养价值很高，性味甘温，但也不可食之过多，多食可发虚热。
5.香蕉
将一支香蕉的果肉捏烂，均匀地涂擦患处，可促进皲裂的皮肤愈合。另外，也可取香蕉一支，放在炉旁焙烤，然后热水洗手，待裂口变软后，用热香蕉少许擦患处，并进行磨擦，连用数次可愈。
香蕉还适用胃、十二指肠溃疡病人，特别是痔疮患者食用可以通便止痛。老年人便秘，吃香蕉效果甚佳，但高血压患者不宜多吃。
6.山楂
山楂性味酸甘，具有化食消积、止呕、止痛、收敛止泻之功效。高血压、冠心病、心绞痛阵发性心动过速等，可取野山楂10～13克或山楂花3～9克，水煎服。肠炎下痢，可取山楂15～30克，水煎后加适量红糖，一日2～3次分服。食积不化、上腹饱胀，可取山楂12～18克、萝卜籽、枳实各9克水煎服，一日分二次服。荨麻疹，可取山楂30克、麦芽15克、鲜竹叶15克、甘草3克，水煎去渣，一日分二次服。山楂有收敛子宫作用，孕妇慎用；因其味酸，胃溃疡、胃酸过多者慎用。
7.西瓜
西瓜属寒性，营养十分丰富，对高血压、肾炎、浮肿、糖尿病、黄疸、膀胱炎等均有辅助疗效，可根据病情适量食用。
8.大枣
枣内含有芦丁，常吃可治高血压。枣内含有大量维生素C，常吃可以养颜。酸枣仁是安神良药，用酸枣仁3～6克研成细末，加白糖调和，临睡前服用，对治疗神经衰弱和失眠，效果甚佳。
枣素有养胃、健脾、益血、壮神等功效，中医常将枣当药引子。
9.葡萄
大量食用葡萄可治疗由心脏、肾脏病引起的水肿。小便赤黄者食用葡萄也有一定疗效，注意糖尿病人不宜多吃。
10.杏
杏中含有大量维生素C，对高血压、牙龈出血、支气管炎、癌症等患者，有“果到病轻”的功效。
11.苹果
对皮肤发干、脱发、感冒等病症，具有一定疗效。
苹果也是一种止泻良药，因为它含有大量的鞣酸和果胶，可调整生理机能，对肠道有明显的收敛作用，尤其对小儿患有消化不良性腹泻，效果更显著。
其他可药用的食物
1.葡萄酒
将一小杯葡萄酒在火上加热，打一个鸡蛋在酒里，然后用筷子搅拌一下即停止加热，凉温后饮用，可治感冒。
2.白开水
清晨起床饮白开水一杯，可治疗胃寒及其他一切胃病，并能降低血液浓度，有助于降血压，预防脑溢血和心肌梗塞。伤风感冒时，可用白开水加几滴柠檬汁，多饮几杯，便可治愈。饮酒过量或多吃了油腻东西时，感到难受时，可在白开水里加少许食盐喝下去，可醒酒，除去油腻。
3.黑木耳
黑木耳对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有良好的疗效。黑木耳含有抗癌物质，服用黑木耳还有减轻或缓解动脉粥样硬化形成的效果。服用方法：每周3次，每次10克左右，当菜肴或制成甜食均可。如做甜食配冰糖、红枣，文火炖热，成稀状更易人体消化吸收。
4.菊花
据《神农本草》载，常吃菊花可以“利血气，轻身，耐老，延年”。经过实践，人们发现菊花的药用功能极广，可以清热生津，消毒降火，可治疮疡肿毒，甚至还可预防咽炎和冠心病。食菊不但能治病，而且还可以延年。《后汉书·郡国志》中就有食菊花长寿的记载：南阳郦县城北的30户人家，由于常吃河中飘有菊花的水，一般都能活到一百多岁。
历史上喜欢吃菊花的人就不少，除了“夕餐秋菊之落英”的屈原，最偏此好的人要算慈禧太后了。她尤其喜欢吃菊花佳肴，特别是流传至今的“菊花火锅”。她令人在颐和园种了三四千株菊花，常采鲜嫩花瓣食用。每烫火锅时，先在鸡汤中放入少量鸡片、猪肉片，然后放入洗净的菊花瓣，花香肉鲜，慈禧吃后赞不绝口。
5.豆腐
豆腐不仅营养丰富，而且药用价值也很高。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1 、B2 、C、氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。有止咳、祛痰、消食、清肺、生津、解毒、降浊等功效。上海第二医科大学对患者与健康人进行对照调查，结果发现豆腐有防癌作用，每天吃豆腐、豆浆者得癌症的相对危险减少一半。这个观点与日本医学专家观点一致。日本人中喜欢吃豆腐汤（用豆腐、卷心菜等制作）的人群比不吃豆腐的人群胃癌患者少得多。这是因为豆腐中含有五种抑制癌细胞生长的物质。
