人造肉和人造蛋-生物仿生知识
你吃过人造蟹肉和人造海蜇皮吗？觉得味道不错吧！
现代科学技术发展到如此地步，生产一些人造食品是不在话下的。这里就向你介绍人造肉和人造蛋的情况。
不论是肉，还是蛋，其主要成分都是蛋白质。蛋白质分解后就变为氨基酸。氨基酸是人体的营养物。而且有些氨基酸是人体必需的，自己体内却不会合成，只能从食物中摄取。然而，畜牧业和养殖业的发展，还满足不了全球人类对蛋白质的需求。
现代生物技术可以生产单细胞蛋白，即用微生物(如酵母、细菌)通过发酵来生产单细胞蛋白。这些微生物体内蛋白质的含量高达40%～80%，比大豆和花生的蛋白质含量还高。单细胞蛋白的生产周期短、营养价值高，又可以进行工厂化大规模生产。
单细胞蛋白中所含的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，都是人体必需的氨基酸。所以单细胞蛋白营养价值胜过猪肉、鱼和蛋。因此，完全可以用单细胞蛋白生产人造肉和人造蛋，成为居民家中的菜肴。
生产单细胞蛋白的技术日趋成熟。科学家估计，仅把中东地区每年自燃的天然气中的一半用来生产单细胞蛋白，就可以满足10亿人口对蛋白质的需求了。
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