厨房珍品-香菇-奇花异草和名优果木
香菇又叫冬菇，它的肉质脆嫩，味道鲜美，是食用菌中的上品。我国近百种名菜配料都离不开香菇，尤其在国外的中国餐馆更把香菇列为不可缺少的辅料。
香菇营养丰富，蛋白质含量高于普通水果和蔬菜数倍。常吃香菇能预防感冒、肝硬化，还能消除血毒，降低胆固醇，防小儿佝偻病等。近年来，国内外专家还发现香菇中含有能抑制癌细胞生长的物质，具有一定的抗癌作用，因此，它的身价越来越高。
香菇的一生也是从孢子萌发开始，长出白色、绒毛状的菌丝，菌丝生长发育形成子实体，子实体成熟后又能产生孢子，繁衍后代。在自然条件下，香菇的一个世代约需8～12个月，采用人工代料栽培，可缩短到3～4个月。
我国栽培香菇已有七百多年的历史，是世界上最早栽培的国家。早先栽培都是采用就地把麻栎、枪栎等树木锯伐成段，分散管理，让香菇孢子自然飘落接种的方法，不仅产量低，而且伐木毁林损失大。近年来，人们把香菇纯菌种分离出来，然后进行人工接种，成功率高，效果显著。并且又创造了代料菌块栽培法，使没有木材资源的地方甚至城镇居民也能生产香菇。
香菇的代料菌块栽培法，就是利用木屑、甘蔗渣、玉米芯、高粱杆等多种农副产品的废料为原料，按一定比例配合，掺水拌匀后装入塑料袋中，压实成块，代替段木。隔袋打上接种穴，接入菌种移进菇房，在一定的温度和湿度条件下进行培育。大约经过3个月的时间，渐渐发育成香菇。一块菌块约可采收5～7批，平均每块可收鲜菇15公斤。
