蛋白蔬菜-蘑菇-奇花异草和名优果木
在食用菌生产中，蘑菇的栽培面积和产量都高居首位。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和其他营养物质，被人们称为“蛋白蔬菜”。常吃蘑菇，能提高人体的免疫力，对病毒和癌细胞有一定的抵抗作用，还可降低血压。
蘑菇的模样有点儿像植物，其实它是一种腐生真菌，和其他食用菌一样，体内没有叶绿素，不能进行光合作用，完全依靠培养料中的营养物质维持生命。因此，培养料质量的好坏，会直接影响到蘑菇的产量和质量。
蘑菇的一生，从孢子萌发开始它的生命历程，在一定的温度、湿度、光照和营养条件下长出菌丝，无数纤细的菌丝聚集在一起，形成菌丝体。蘑菇的孢子就像植物的种子，菌丝体好比植物的根、茎、叶，主要功能是吸收养分。菌丝体在适宜的条件下生长发育形成菇蕾，样子像一颗白色的纽扣。菇蕾逐渐膨大，长成一朵白色的小伞，这就是子实体。蘑菇的子实体相当于植物的果实，成熟后能产生孢子，繁衍后代，也是供使用的部分。
栽培蘑菇，主要是利用农作物的秸秆、农产品加工的副产品和家禽、家畜的粪便作培养料，加上一定量的矿物质元素。培养料先要在室外堆制发酵，然后搬进菇房，在人工控制温度和通气条件下进行第二次发酵。培养料经过前后两次发酵，就可播种。从播种到采收，一般需要35～40天，可一连收五批菇，每平方米产量为10～20公斤。
