风味独特的柿子-奇花异草和名优果木
柿子树是我国重要经济树种之一，它是木本植物中的明珠。我国是柿子的故乡，我国人民食柿子和栽培柿树有悠久历史。长沙马王堆汉墓出土文物中，就有柿饼和柿子的种子，这说明距今2000多年前，神州大地已有柿树栽培了。现今，东南亚和欧美各国栽培的柿树，多由我国引种。
柿树属于柿树科，落叶乔本，树高十余米，树冠开阔。柿树在我国分布很广，长城以南黄河流域至长江以南广大地区均有分布。全国有集中成片的柿树材112万亩，年产鲜柿14亿斤。我国柿树分布之广，柿子产量之大，加工利用之多样化，在世界上都是屈指可数的。
我国柿子品种繁多，约有200多个品种，主要栽培品种有：①大磨盘柿，别名盖柿，为我国著名的古老品种，主要产于太行山和燕山山区。②莲花柿，别名萼柿，主要产于河北、山东、河南。③绵柿，别名绵瓤柿，适于制饼，主要产于河北、山西。④大面柿，主产于河北、河南。⑤水柿，为制饼佳品，主产于河南荥阳。⑥镜面柿，为山东省有名的品种，是制作山东特产“耿饼”的主要原料。⑦大火晶柿，为软食著名品种，主产于陕西临潼。
柿子味美，营养性佳。鲜柿含有碳水化合物1517％。每100克鲜柿，含糖15％～165％，蛋白质136％，脂肪057％，维生素C7～11毫克。还含有胡萝卜素、无机盐等。其营养价值仅次于柑桔，高于苹果、葡萄、梨等。柿子除作时令果品鲜食外，还可加工成各种风味食品。熬成柿糖，浓甜如蜜；轧压柿汁，沁人心脾；蒸柿酒，醇香扑鼻；做柿饼、柿糕，可补脾健胃，又是婴儿断乳后辅助食品。
柿饼为我国主要特产。山东菏泽地区所产曹州“耿饼”和河南荥阳地区所产“广饼”最著名，畅销国内外。柿子切片晒干，磨成面，脱成柿坯，能长期保存，灾年可用来代替粮食度荒。我国群众把柿树叫做“木本粮食树”，并有“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”的说法。
柿子是吉祥的象征，过去民间常把柿子赠送给新婚夫妇，作为“永结同心”的祝福。
柿树木材纹理直，结构细，韧性强，不翘不裂，耐腐性强，可制作农具、家具和用于雕刻等。柿树叶大茂密，夏日可遮荫纳凉，秋天叶红似火，胜似香山红叶，可供人们观赏。
