气味信息-化学与人体健康
据一篇报告文学记述：几年前，北京某监狱的一名重要在押犯越墙逃跑钻进了崇山峻岭。看守人员立即带上警犬追踪搜山，只见警犬闻过逃犯的鞋袜衣服之后，把鼻子贴近地面，沿着崎岖的山路追击，终于在一座石崖的狭缝中发现了他……类似这样警犬帮助公安人员追捕和侦破工作的例子是很多的。
人们一定会问，警犬为什么会有这般奇特的本领，它的鼻子为什么比人还灵？
原来，人和动物的嗅觉器官都有对气味的感觉能力，当受到花卉的、麝香的、辛辣的、似醚的、樟脑的、腐烂的气味刺激时，它就会传送一个信号到大脑中。据计算，只要8个分子就可以驱动人的嗅觉细胞信号，40个分子就可使大脑产生辨别气味的本领。
在狗的鼻子中，管理嗅觉的细胞比人多17倍。它对某些物质的感觉灵敏度比人高100—1000倍。所以，许多物质的气味，人闻不到的，狗能闻到，这是其一。其二，在人的呼吸和手脚汗腺的排出物中，主要臭气物质是丁酸。据测试，人通过鞋底至少有2×1011分子储留在每一个脚印中，它比人所能感觉的极限低100倍，而狗则可闻到丁酸的气味，跟踪追击。当然，不同的人，丁酸气味又有所异，正像指纹那样，两个人不可能完全一样。而狗，特别是受过专门训练的警犬，能相当有效地分辨出来。
夏天，当你身上有汗的时候，特别爱招蚊子，这是为什么？
这是因为在人的汗水中有乳酸和赖氨酸。这两种化合物是最惹蚊子的，它们是诱蚊剂。
大家知道，蚂蚁虽小，但有高度的组织性。它们身上有尾迹素，当探路的蚂蚁找到食物时，它们的尾部就会发出尾迹素，随后的蚂蚁闻到后，就会一一往回传达，于是就会倾巢出动，你拉我推地把食物运回去。
