迎宾宴上的礼仪
迎宾宴的参加者往往由宴请者（东道主组织）和赴宴者（应邀的内外公众）组成。宴请者根据活动的目的、内容、经费、人员数量等确定宴会的规模和规格。
迎宾宴会的礼仪具体包括宴会前期准备工作和宴请的礼仪两个方面：
1.宴会前期准备工作
（1）确定宴会的宴请形式、规模、规格。
（2）确定主持人。主持人必须有一定的组织能力、交际能力、表达能力和控制能力。
（3）确定宴会的时间、地点，并准备好请柬。
（4）确定邀请的对象、范围，并及时发出请柬。邀请的对象必须是与本组织或与本次宴会有直接利益关系的代表人物参加，既不要遗漏，也不能随便乱请。参加宴会者的身份应该相当，否则会使宾客感到有点“滥笋充数”。邀请对象一旦确定，就必须马上发请柬，以免误时误事。通常应提前一周左右将请柬发出，以便于客人及早安排和回复。
（5）订菜。订菜应尽量适合宾客的口味，尽量考虑宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况等，尤其要注意各民族不同的饮食习惯。菜单一经确定，即可印制。菜单可一桌一份或两份，也可每人一份做纪念。
（6）安排好桌次和席位。正式宴会和比较讲究的一般宴会都需安排好桌次和席位。按照国际上习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般是右高左低，桌数多是安排桌次牌。
正式宴会一般都事先安排好席位座次，并且要在入席前通知每一位出席者。在安排席位时应注意以下几点：
①以主人为中心。若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。
②以右为上。即主人的右手位置是最主要位置。
③把主宾和主宾夫人安排在显要位置。按国际惯例，主宾常安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。
④夫妇一般不相邻而坐。西方国家习惯上把女主人安排在男主人对面，男女穿插安排。女主人通常面向上菜的门，是宴会的中心位置。我国和其他一些国家一般都以男主人为中心，将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边，女主人则安排在女主宾的左边。
③在涉外交往中，翻译人员一般安排在主宾的右边，以便于翻译。
⑥主宾双方人员应穿插安排，并注意礼宾次序。如遇特殊情况，如某人本该出席因故未出席，而座次已事先排好，此时应灵活调整。
2.宴请的礼仪
在宴会的组织和进行过程中，公共关系人员应注意一些礼节和行为规范。这主要包括以下几个方面：
（1）迎接宾客。公共关系人员、主持人应提前到达宴会地点，在一切安排就绪后，到门口准备迎宾。宾客到达时，作为主人应在门口热情相迎，问候、握手、寒暄几句以示欢迎。
（2）引宾入席。公共关系接待人员指引来宾到事先指定的位置坐好。一般是先引主宾，后引一般来宾依次入座。如果有女宾，则先引女宾后引男宾入座。如若宴会规模较大，也可先将一般客人引入座位，然后引主宾入座。接待人员应将椅子从桌子下面拉出，扶好后请客落座。
（3）上菜。主宾及大部分客人落座后便可上菜。上菜是从女主宾开始的。如果没有女主宾则从男主宾开始。上菜一般从主宾的左边上，饮料从右边上。新上的菜要先放在主宾面前，并介绍名称。如果上全鸡、全鱼菜时，应将其头部对准主宾或主人。宴会行将开始时，为所有的来宾斟酒。
（4）祝酒。主持人宣布宴会正式开始后，东道主的主人致祝酒词，接着是全体干杯，然后由主宾致答谢词（一般宴会也可省略）。当主宾祝酒致词时，接待人员和服务人员应停止一切活动，找一个适当位置站好，在干杯之后将酒斟满。
（5）主持人和主人应注意活跃会场气氛。主持人、主人、公共关系人员应抓住时机，提出一些大家共同感兴趣的问题，引出话题，调动大家的积极性，使宴会自始至终处于热烈、亲切、友好的气氛之中。作为主人，应适当向客人敬酒，以际友好和尊重。
（6）送客。当主客双方酒足饭饱时，主人与主宾起立，大家随之，这时宴会即告结束。此时接待服务人员应将主宾等的椅子向后移动，方便主宾等客人离座。当主宾及客人休息片刻准备告辞时，主人及东道主的接待服务人员应将其送到门口，握手话别。
迎宾宴上的禁忌和应急技巧
迎宾酒宴是一种较为流行的招待宴请活动方式，同时对于迎宾宴还应注意以下细节：
1.选择一个宽敞明亮的环境，并加以精心布置，给人以亲切、融治、和谐之感；主人应将客人作——介绍，以免冷场；备足酒水、食品，并由专门的服务人员负责添酒水；主人应照应好每位客人，以免冷落某些客人；酒宴上不可贪杯，以免出现尴尬局面。
2.用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点。
3.如果你是来宾，当主人和主宾致词祝酒时，我们应该暂停进餐和交谈，要注意倾听，更不要借机抽烟、喝酒。
待客之道在于酒
王安石做宰相的时候，儿媳妇家的亲戚萧氏子到京城，邀请王安石吃饭。第二天，萧氏子穿盛装出席，以为王安石必定会以盛宴相邀。到了中午的时候，他觉得很饿，但不敢离去。又过了很久，王安石才下令入座。菜肴都不具备。萧氏子心里对这件事感到奇怪。喝了几杯酒，才上了两块胡饼，又上了四份切成块的肉。一会儿就上饭了，旁边只安置了莱羹而已。萧氏子很骄横放纵，不放下筷子，只吃胡饼中间的一小部分，把四边都留下。王安石把剩下的四边取来自己吃，萧氏子感到很惭愧，便回去了。
这个故事只是待客的一个特例。在中国这个待客礼仪繁婚的国家，还是十分讲究的。比如湖南人迎客时，如果客人来了，一进屋，全家老少都会起身让座，老爹爹递烟，老妈妈起身倒茶，然后准备宰鸡、宰鸭、买肉、买鱼等佳肴待客。鸡腿和鸡尾最为贵重，给最年长或最尊贵的客人食用，俗谓这是对客人的最大敬意；鸡爪则给青年人，俗谓给抓钱能手，祝愿他多抓财进宝。敬酒更显热情真诚，一敬就是双杯。如果你只喝一杯，主人会说：“好事成双，必须喝两杯。”你再推却，主人更会说：“你是双脚进来的，不是单脚进来的，必须喝两杯。”男主人敬过后，女主人接敬，如果不喝，女主人会说：“你瞧不起女的。”女主人敬过后，家里的青年人都要给客人敬酒，如果不喝，青年人又会说：“你看不起青年人。”若客人实在不能饮酒，主人家待客真诚热情的心意到了，也可以不喝，但在湖南人如此浓烈的情意中，任何不会喝酒的客人，也会禁不住喝两杯。
然而，在酒桌上，酒是否名贵，食物是否丰盛，尽管非常重要，实际都只是一种陪衬。它们游走于一切礼仪规范的边缘，只是为了烘云托月地推出谈话这个核心。因此，精于交谈在良好的餐桌礼仪中显得极其重要。它意味着在掌握吃喝技巧的同时又精通语言艺术，从而在别人心里留下一种特殊的印象，也间接推动了其乐融融的环境氛围。
总而言之，来的都是客，要好吃好喝好招待。
迎宾祝酒词
今天的迎宾酒，已经与以往大有不同了，从家宴待客之道，到公务迎宾酒宴，对于一些礼仪和细节也更加讲究。其中由招待方或者说接待方对来宾的欢迎祝酒词则是不可缺少的一道仪式。迎宾祝酒词，要注意以下几点：
1.感情须亲切、真垫、诚恳，要符合当时情况，能适当引导出席者的情绪，以创造一种友好的气氛，密切关系，推动双边合作。
2.注意礼貌，又有分寸。既尊重对方，又不卑不亢。
3.有分歧的问题、意见不一致的问题不在言辞中表露。
4.语言要便于交际场合朗读、演说，即上口、好读。
5.演说祝酒词之前，或写作祝酒词的时候，要了解对象的基本情况，比如已取得的成就及影响、来访的目的等。这样，才能切合实际，有的放矢，言之有物。
