敬酒要有顺序，拼酒要有技巧
敬酒究竟应该按什么顺序呢？
一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的倩况。即使分不清众人身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始，或是从左到右、从右到左进行等；如果你有求于席上的某位客人，那么对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家难堪。
在中国，敬酒的时候还要特别注意。敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。我国大部分地区，特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。另外，对于敬酒人来说，如果对方确实酒量不济，也没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”，不要因为醉酒而失礼。
在中餐里，还有一个讲究。
即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，千万不要用力过猛。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。而西餐则与中餐不同。西餐中用来干杯的酒一般都是香槟，而且西方人只敬酒不劝酒，亦不会真正碰杯。还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其忌讳交叉干杯
说到“敬”酒，其中隐藏一些敬畏和一些情意在其中；说到“品”酒，自然就多了几分享受的韵味在其中；而“拼”酒，无疑又带着豁出去的豪爽劲。
拼酒是门技术，不仅要有好酒量，也有一定的技巧性。
首先，与人拼酒要以“攻”代“守”，主动出击，占据主动的位置，避免被动；其次就是要连续作战，不要给对手休息缓气的时间，要在气势上压倒对方。
喝酒要量力而行，如果饮酒过量失去理性而铸下大错，就得不偿失了。古代就有一典故一一杜康美酒醉刘伶。刘伶喜欢在醉酒后在大街上裸奔，还自称“以天为衣被，以地为床笫”，以示其雅致高格，与众不同。
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。酒宴上要看清场合，正确估量自己的实力，不要太冲动，尽量保留酒力，以免自乱分寸。既不要让别人小看自己，又不要过分地表露自身。应该学会选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，如此才能稳坐泰山。
