如何安排座次是关键
较为正式的宴会在开始前都需要做很多的准备工作，其中最重要的准备之一，就是要安排座席的次序。不同的情况，座次的安排也有所不同。合理的座位安排，不仅可以体现来宾的身份地位、主次尊卑，还可以传递着主人给予对方的礼遇尊敬。因此，安排座次是宴会之前非常重要的工作
在中餐宴请时，我们经常采用圆桌布置菜肴、酒水。
排列圆桌的尊卑次序，有两种情况：
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请，而这种情况又可分为两桌横排和两桌竖排。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的左右远近，都是以正门作为参照而言的。
第二种情况，是由三桌或三桌以上所组成的中型或大型宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”等基本规则外，还应兼顾各桌之间的距离，以及与主桌的距离。通常，离主桌的距离代表着桌次，越近越高，越远则越低。在安排餐桌时，除去主桌可以略大以外，其他所用桌子大小和形状都要基本一致。为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请束上注明对方所在的桌号，并在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图，安排引导员指引来宾按桌就座，或者在每张餐桌上摆放桌次牌。
宴请时，同一餐桌上的排列位次有以下四种，它们往往相辅相成：
1.主人应在主桌就座，并且要面对正门
2.在大型宴请中，每桌都需要有一位代表人。他的位置一般与主人同方向，有时也可以面向主人。
3.应由距离该桌主人的远近而定尊卑，以近为上，以远为下。
4.客人与该桌主人之间的位置关系亦可作为尊卑判断，中国讲究右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌的用餐人数应限在十人以内，否则不仅容易拥挤，更易因为照顾不周而显得失礼，并且人数最好是六人、八人、十人等偶数。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌的位次的具体排列分为以下两种情况：
1.每桌只有一个主位，即只有一名主人。主宾在右侧就座，每桌只有一个谈话中心。
2每桌有两个主位，主人夫妇在同一桌就座，以男主人为首，女主人其次，主宾和主宾的夫人分别在男女主人的右侧就座。这样，每桌就从客观上形成了两个不同的谈话中
假如遇到主宾身份高于主人的情况，也可以安排其在主人位子上就座以示尊重。
座位的位序中也大有讲究：
中座为尊：三人一同就餐时，居中者地位高于两侧之人。
右高左低：两人并排就座时，以右为上座，以左为下座。这其实是因为中餐上菜方向多为顺时针，居右者比居左者受到更多的优待观景为佳：高档的餐宴中，主人大多会为宾客们准备高雅的演出和优美的风景，此时则以观赏角度最佳处为上座。
临台为宜：宴会厅内若有专用的讲台，则应该以最靠近讲台的餐桌为主桌；若无讲台，则一般以背临主要画幅的餐桌为主桌。
面门为上：用餐时，依照礼仪惯例应以面对正门者为上，背对正门者为下。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌主宾都应与主人的方向保持一致。
为了便于来宾正确地在自己的餐桌和座位上就座，除应安排招待人员进行引导外，还应在每位来宾的座位上，事先摆放好来宾姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中英文书写，按照惯例，中文在上，英文在下。必要时，座位卡应两面书写。
中国人通常会通过分配座位，暗示谁对自己最重要。邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被安排在比自己更重要的位置上。
西餐座次安排和中餐有很大不同。西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士不仅应礼貌地邀请女士坐在自己的右边，还应注意不可让女士坐在人来人往的过道旁边。若只有一个靠墙的位置，则应先请女士就座，男士则坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，则夫人们一般靠墙而坐，先生们则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐那么靠墙的位置应让给年长者。
西餐还有个默认的规矩：每个人入座或离席均应由座椅左侧进出。另外，对于多人宴会，西方还有一个特殊的习俗，即男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
